Семена тыквы: состав, польза и вред, рецепты блюд

История

Родиной тыквы считается Центральная Америка.Самые древние свидетельства выращивания тыквы в качестве сельскохозяйственной культуры относятся к 7 тыс. до н.э. и найдены на территории Мексики.

Предки ацтеков выращивали тыкву в основном для употребления в пищу мякоти и изготовления посуды. Семена употребляли в вареном, жареном и высушенном видах. До наших дней дошел древний рецепт соуса «моле», который являются частью национальной кухни Мексики. Высушенные семена брали с собой в качестве провианта, так как они долго хранятся и обладают высокой калорийностью.

Затем, в Эпоху великих географических открытий, европейцы познакомились с тыквой и привезли ее в Европу. После этого культура распространилась по всему миру. В Россию она проникла примерно в 18 в. и хорошо прижилась.

Внутри любой спелой тыквы скрываются замечательные семена — вкусные, аппетитные, полезные

На сегодняшний день тыкву выращивают в более чем 200 странах мира. Существует около 900 сортов.

Состав

Известно, что любые семена являются супер полезным продуктом.Но семена тыквы занимают особое место.

Пищевая ценность в 100 г семян (без оболочки):

калорийность – 560 ккал;
белки – 30 г;
жиры – 50 г;
углеводы – 4-5 г;
клетчатка – 5-7 г.

В семечках содержатся следующие вещества:

витамины (A, B, C, D, E, K);
глутаминовая кислота;
линоленовая кислота;
олеиновая кислота;
пальмитиновая кислота;

стеариновая кислота;
фитостерины;
эфирные масла;
магний;
фосфор;

железо;
медь;
марганец;
цинк и др.

На заметку! В тыквенных семенах присутствует 12 незаменимых аминокислот и 8 заменимых. В 100 г содержится суточная потребность фосфора (более 120%), а дневная норма марганца превышает нуждаемость более чем в 2 раза.

Полезные свойства

Семена тыквы обладают рядом полезных свойств для организма человека.Ознакомимся с ними более детально.

Сердечно-сосудистые заболевания

В составе есть α-аминокислота аргинин, которая является источником окиси азота (NO), участвующем в расширении и сужении кровеносных сосудов, что повышает их эластичность и снижает риск развития гипо- и гипертонии. Также имеется витамин А, полезный для сердечной мышцы.

Уровень сахара

Высокое содержание магния позволяет предотвратить развитие сахарного диабета, а также помогает бороться с уже имеющимися заболеваниями обмена веществ.

Простата

С возрастом у мужчин возникают проблемы с мочеиспусканием, связанные с простатой. Исследования показали, что регулярное употребление тыквенных семян снижает выраженность симптомов и риск развития заболевания.

Мочевой пузырь

Семечки оказывают положительное влияние при нарушениях работы мочевого пузыря. В первую очередь, это касается синдрома гиперактивного мочевого пузыря, когда приходится часто ходить в туалет по малой нужде.

Сон и настроение

Содержащийся L-триптофан влияет на качество сна. К тому же это вещество участвует в синтезе серотонина и ниацина, оказывающих влияние на психоэмоциональное состояние человека.

Холестерин

В составе есть вещество фитостерол, которое очищает сосуды от холестериновых бляшек, что снижает риск развития атеросклероза и других сосудистых заболеваний.

Кости и суставы

Высокое содержание цинка в составе позволяет укрепить кости, сосуды и суставы. Это снижает риск развития остеопороза и артрита, поэтому семена особо рекомендуются людям пожилого возраста, детям и беременным женщинам.

Мужская сила

Все тот же цинк необходим для репродуктивной системы мужчин. Благодаря семечкам повышается качество спермы и устойчивость мочеполовой системы к различным заболеваниям, в том числе аутоиммунным. Кроме того, повышается функциональность предстательной железы и снижается риск развития мужского бесплодия.

Волосы

Витамины и микроэлементы в составе семян укрепляют волосы. Семена показали высокую эффективность в борьбе с облысением. Регулярное употребление снижает ломкость и скорость выпадения волос.

ЖКТ

Благодаря клетчатке нормализуется работа ЖКТ и стимулируется перистальтика. Семена являются натуральным средством от запоров, так как обладают слабительным эффектом.

Зрение

Высокое содержание витамина А улучшает зрение. Магний, железо и калий укрепляют клетчатку и препятствуют развитию катаракты.

Вред и противопоказания

Первая проблема, с которой могут столкнуться любители семечек — это повреждение зубной эмали.Лучше всего употреблять в пищу семечки предварительно очищенные вручную, а не избавляться от шелухи с помощью зубов.

Не рекомендуется употреблять семена тыквы в следующих случаях:

хронические заболевания ЖКТ в острой стадии;
непроходимость кишечника;
повышенная кислотность;

язва желудка;
аллергия;
желчнокаменная болезнь.

В некоторых случаях семена тыквы могут оказаться вредными

Обратите внимание! В редких случаях семечки могут вызывать аллергическую реакцию на один из компонентов в составе.

Как употреблять

Лучше всего употреблять тыквенные семечки вместе с другими продуктами, чтобы повысить степень усвоения полезных веществ в составе.Рассмотрим несколько вкусных и полезных рецептов.

Грильяж из тыквенных семечек

Ингредиенты:

семечки – 200 г;
оливковое или подсолнечное масло – 1 ч.л.;
сахар – 600 г;

корица молотая – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.;
вода – 350 мл.

Способ приготовления:

Разогреваем масло на сковороде и добавляем семечки.
Жарим на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут, пока не появится характерный вкусный аромат жареных семечек.
Высыпаем семечки в посуду и добавляем корицу и соль. Перемешиваем.
Берем сотейник и ставим его в чугунную сковородку. Добавляем в сотейник сахар и воду, доводим до кипения, периодически помешивая.
Варим 30 мин на малом огне, помешивая каждые 3-4 мин.
Снимаем с огня и сразу же смешиваем с семечками.
Выкладываем смесь на силиконовый коврик и с помощью лопатки разравниваем.

Через 30 мин разбиваем грильяж на небольшие куски.

Семечки с йогуртом

Ингредиенты:

изюм – 100 г;
сахар – 1 ст. л.;
апельсиновый сок – 100 мл;
йогурт – 300 г;
сливочное масло – 50-60 г;
семена тыквы (зеленые) – 100 г;
соль — на вкус.

Способ приготовления:

Смешиваем изюм и апельсиновый сок, разогреваем в микроволновке 2-3 мин.
Растапливаем на сковородке сливочное масло и добавляем семечки. Перемешиваем.
Жарим семечки до тех пор, пока они не станут румяными.
Добавляем сахар и йогурт. Перемешиваем.

Салат с авокадо и шпинатом

Ингредиенты:

шпинат – 10 листьев (средних);
семечки – 100 г;
авокадо – 2 шт.;

оливковое масло – 2 ст.л.;
лимон – 1 шт.;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помещаем листья шпината и семечки в большую миску.
Очищаем авокадо от кожуры, нарезаем и выкладываем мелкими дольками на листья шпината.
Смешиваем в одной миске сок лимона, оливковое масло и соль.
Выливаем полученную жидкость в миску с другими ингредиентами и аккуратно перемешиваем, чтобы авокадо не превратилось в кашу.

Дополнительно можно посыпать салат зеленью (укроп, петрушка и т.д.).

Жареные тыквенные семечки в сахаре

Ингредиенты:

семечки – 500 г;
сгущенка – 150 мл;
сахар (коричневый) – 1 ст.л.;

корица — 1 ч.л.;
кайенский перец — 0,5 ч.л.;
миндаль (молотый) – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Растапливаем на сковороде сахар и добавляем сгущенку. Перемешиваем.
Разогреваем смесь до температуры 120-150 г и добавляем семечки. Тщательно перемешиваем, чтобы все семечки покрылись глазурью.
Выкладываем семечки ровными рядами на лист для выпечки и посыпаем миндалем, корицей и перцем.
Ждем остывания.

Кето-печенье из семян

Ингредиенты:

кунжут – 25 г;
семена конопли – 25 г;
семена льна – 50 г;

семена тыквы – 50 г;
куриные яйца — 1 шт.;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Высыпаем все семена в миску и перемешиваем.
С помощью блендера измельчаем их, но не до состояния муки. Достаточно 10-15 сек короткими импульсами.
Добавляем соль по вкусу.
Разбиваем сырое куриное яйцо и перемешиваем.
Выкладываем смесь на лист для выпечки и разравниваем. Можно сразу разделить пласт на части, чтобы потом не разрезать.
Выпекаем печенье в разогретой до 180°C духовке в течение 15-20 мин.

Сливочный соус из тыквенных семян

Ингредиенты:

семена тыквы – 100 г;
сливки (40%) – 200 г;
чеснок – 1 зубчик;
перец молотый – 0,5 ч.л.;
соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Разогреваем духовку до 190-200°C.
Выкладываем семечки на противень ровным слоем и ставим в духовку на 7-10 мин.
Охлажденные семечки измельчаем в блендере до состояния муки и выдавливаем чеснок.
Разогреваем сковородку и выкладываем на нее семечки, сливки и чеснок. Перемешиваем, посыпаем солью и перцем.

Обратите внимание! Готовим на малом или среднем огне 3-5 мин. Соус должен загустеть.

Присланные фото от наших читателей

Добавить свое фото

Ответы на вопросы

В каком виде лучше употреблять семечки, чтобы они были наиболее полезными?

Лучше всего употреблять их в сыром или сушеном виде. Жареные или вареные семечки теряют свои свойства.

Сколько рекомендуется съедать семечек в день?

Взрослому человеку достаточно 50-70 г в сутки натощак перед едой. Можно за один раз или распределить порцию на несколько приемов.

Можно ли есть семечки с кожурой?

Здоровому человеку кожура не вредит и даже полезна, однако она противопоказана людям с проблемами ЖКТ. Лучше есть с кожурой сырые семечки, высушенные плохо перевариваются.

Можно ли есть семечки беременным и кормящим?

Можно, но только если нет аллергии. К тому же нужно соблюдать норму.

Можно ли отравиться семечками тыквы?

От самих семечек отравления быть не может, даже если съесть их много. Проблемы могут возникнуть при наличии гельминтов (глистов).