Семена чиа: полезные свойства и правила употребления

Что такое семена чиа

Растение, дающее семена чиа – испанский шалфей из семейства Яснотковые.Распространено оно в Мексике, Южной Америке, где коренные жители и сегодня употребляют их в пищу для пользы всего организма.

В культуре выращивается в основном в Центральной и Южной Америках. Есть исторические данные о том, что возделывание растения и употребление в пищу его семян освоили ацтеки – коренные жители центральной Мексики. Исследователи доказывают, что еще до испанского завоевания цивилизация Майя употребляла чиа в пищу наряду с бобами, кукурузой и амарантом.

Женщины из племени майя измельчали семена и использовали их для ухода за телом. Древние дамы считали продукт эликсиром красоты и молодости. Также индейцы использовали семечки в качестве денег. Продукт помогал расплачиваться за рабов, товар и налоги.

Разновидности

Сейчас модно придерживаться здорового образа жизни, заниматься спортом, правильно питаться.Семена чиа в этом отношении - полезный продукт, который рекомендуется внедрить в свой рацион.

В продаже можно встретить 2 разновидности семян чиа:

• белые семечки принадлежат узколистному шалфею, который культивируют в Южной Америке и Мексике;

• черные – это семена шалфея голубиного, произрастающего на территории Центральной Америки и в Гватемале.

По мнению ученых-биологов, по составу и полезным свойствам обе разновидности идентичны. Однако в народной медицине сложилось мнение, что чиа с белой кожурой лучше помогают при анемии, гормональных сбоях и аллергии.

Польза черных семян чиа особенно актуальна при повышенной температуре, диабете и высоком холестерине.

Состав и полезные свойства

Название «чиа» в переводе с древнего языка майя означает «сила», ведь каждое крошечное семечко содержит много питательных веществ.Они богаты клетчаткой, белком, полезными жирами, кальцием и антиоксидантами.

Полезные жиры защищены антиоксидантами, поэтому они не прогоркнут, когда вы храните продукт при комнатной температуре.

Семена чиа также богаты Омега-3, 6 и 9 , но в основном Омега-3. Их витамины и питательные вещества помогают снизить кровяное давление и уровень холестерина, предотвращают риск сердечных заболеваний и диабета, а также содержат такие элементы, как кальций и фосфор, чтобы кости оставались крепкими и здоровыми.

Вытяжки из семян востребованы в традиционной медицине и входят в состав различных лечебных средств. Натуральное антибактериальное действие позволяет эффективно противостоять патогенным микроорганизмам и инфекциям. Кроме этого, компоненты чиа участвуют в регуляции нервной системы и повышают защитные механизмы.

Главный миф о семенах чиа

Некоторые источники в интернете приводят информацию о том, что семена чиа полезны при депрессии и сниженном настроении за счет содержания в них триптофана – аминокислоты, на основе которой в человеческом организме синтезируется «гормон радости» серотонин. Это не соответствует истине: по результатам многочисленных исследований не удалось получить однозначных подтверждений подобного эффекта.

Впрочем, это не отменяет факта, что богатые триптофаном продукты обязательно должны входить в рацион, поскольку эта аминокислота поступает в организм только с пищей. Так что польза чиа несомненна, хотя семена и не имеют разрекламированного воздействия на настроение.

Возможный вред и противопоказания

Иногда ценные свойства продукта способны обернуться во вред.Рассмотрим, в каких случаях это может происходить.

Противопоказаниями являются:

• гипотония;
• аллергия;
• болезни желудка и кишечника в острой стадии;
• склонность к метеоризму.

Правила и способы употребления

Поверхность семян чиа хрупкая и легко разрушается под воздействием влаги, поэтому их обычно готовят вместе с жидкими продуктами – водой, молоком, йогуртом.Они хорошо всасываются и перевариваются в целом виде.

Замачивание семян чиа в воде – один из наиболее распространенных методов. Это также самый дешевый и простой вариант. У замачиваемых семян множество применений, включая чиа-гель и пудинг из семян чиа.

Оставьте семена чиа пропитываться. Примерно через 2 минуты лни должны впитать в себя часть воды и увеличиться в размерах. Вокруг них образуется своеобразный гель. Семена покроются прозрачным, скользким на ощупь слоем. Чтобы получить наилучшую текстуру, оставьте семена в холодильнике на 2 часа, можно даже на ночь. Это один из лучших вариантов, поскольку утром вы сможете съесть их на завтрак.

Лучше всего использовать холодную воду вместо горячей или теплой. Это будет безопаснее, если вы используете стеклянную банку. Кроме того, семена чиа не нужно замачивать в горячей воде. Только в холодном виде. Итак, нагревание воды будет просто ненужной тратой времени и энергии.

Семена можно употреблять в сухом виде, однако в этом случае их предварительно следует хорошо перемолоть. Но стоит быть осторожнее! Отчет о клиническом случае, представленный на Ежегодном научном собрании Американского колледжа гастроэнтерологии в 2014 году, попал в заголовки, где описывался пациент, который ел сухие семена чиа, а затем выпивал стакан воды. В итоге они расширились в пищеводе и вызвали его закупорку.

Поскольку они быстро набухают после впитывания жидкости, рекомендуется есть семена чиа, которые уже были замочены или подавались с влажной пищей, такой как овсянка или йогурт.

Как употреблять семена чиа для похудения

Поскольку продукт богат клетчаткой, он значительно ускоряет обмен веществ и очень полезен во время диеты. Употреблять семена чиа для снижения веса очень просто — перед каждым приемом пищи следует выпивать стакан воды, в котором разведена 1 чайная ложка семечек.

Продолжать курс рекомендуется не менее 1,5 месяцев при сниженном суточном количестве калорий и повышении физической активности. Тогда польза семян чиа для похудения не замедлит проявиться. Борьба с лишним весом при помощи продукта продолжается довольно долго, но зато и результаты приносит стабильные.

Для похудения особенно полезны пророщенные семена чиа, поскольку они эффективно понижают холестерин и глюкозу в крови. Кроме того, в продукте становится больше аминокислот, ферментов и жирных кислот, а углеводы распадаются на легкоусвояемые сахара, что очень полезно при использовании ограничительных диет. Но важно соблюдать правильную технологию проращивания, иначе чиа принесет вред. В частности, перед проращиванием семечки нужно очень хорошо промывать и дезинфицировать в слабом растворе марганцовки.

Первые порции продукта должны быть небольшими — пророщенные семена не всегда хорошо усваиваются желудком, необходимо проверить, как отреагирует на них организм.

Применение в кулинарии

Полезные семена чиа часто добавляют в пищу для усиления ценных свойств обычных продуктов. Есть и особенные рецепты приготовления этого суперфуда:

Семена чиа сочетаются почти со всеми блюдами, например, хорошо растворяются в кашах, гармоничны в супах и йогуртах, соусах и заправках для салатов.

Семенами сдабривают мясные и рыбные блюда, чтобы улучшить их усвояемость. При желании семечки можно добавить в чай или смузи.

Существуют и необычные блюда. Например, обладает неоценимыми полезными свойствами урбеч из семян чиа, представляющий собой густую пасту из сахара и перетертых семечек.

Польза муки из семян чиа ярко проявляется в выпечке, пироги и кексы становятся вкуснее и питательнее.

Аналоги

Семена чиа являются ценной добавкой ко многим блюдам.Однако в ряде случаев вместо них могут использоваться аналоги.

Альтернативой семенам чиа могут служить следующие продукты:

Семена кунжута. Они содержат вдвое больше железа – важного минерала, которого не хватает многим женщинам. Кроме того, по сравнению с семенами чиа, в кунжуте больше кальция, B6, магния, калия, жиров и белка, но меньше углеводов.

Семена льна. Отличаются сбалансированным содержанием омега-3 и 6, богаты белком, витаминами, минералами и клетчаткой. По многочисленным отзывам льняное семя имеет более ореховый вкус и лучше смешивается с другими ингредиентами в блюдах.

Семена конопли. Являются отличной альтернативой для тех, кто не любит вкус или считает семена чиа слишком дорогими. Они богаты клетчаткой и содержат все 9 незаменимых аминокислот, что делает их полноценным источником белка.

Тыквенные семечки. Богаты магнием, железом и цинком, что полезно для здоровья. Их можно использовать в качестве ингредиента для салата или употреблять как самостоятельное блюдо.

Шелуха подорожника. Богата клетчаткой, что облегчает организму ее переваривание и избавляют от вздутия живота или газов, которые могут возникнуть при употреблении семян чиа. Вы можно использовать порошок шелухи подорожника так же, как и семена чиа — просто смешать с водой до образования геля, прежде чем включать продукт в рецепты.

Зародыши пшеницы. Они также богаты клетчаткой, что облегчает их переваривание, в то же время они богаты питательными веществами без негативных побочных эффектов, которые возникают при ежедневном употреблении семян чиа. Продукт имеет мягкий вкус и хорошо подходит для большинства рецептов.

Присланные фото от наших читателей

Добавить свое фото

Показать еще

+ Нажмите и выберите фото

Частые вопросы

Видео о полезных свойствах семян чиа