Имбирь: полезные свойства, состав, вкусные рецепты

История

Родиной имбиря, скорее всего, является Индия.Там его впервые начали целенаправленно культивировать.

Хотя Китай оспаривает это, так как на его территории много древних находок, которые также указывают на то, что корень был известен с древних времен и активно применялся в медицине. Лечебные свойства и необычный вкус сделали имбирь популярной специей, которая уже в эпоху античности проникла на территорию Ближнего Востока и Египта, а оттуда в Европу через Средиземное море.

Например, древнеримский ученый Плиний посвятил корню имбиря несколько трактатов, где описываются его лечебные свойства.

В Средние века средиземноморская торговля на время пришла в упадок, однако в это же время началась арабская экспансия. Именно арабы оживили торговлю специями, распространяя имбирь как в Средиземном море, так и по побережью Африки. Есть сведения о том, что уже в Х в. корень знали даже в Англии, где он считался лекарством.

В колониальную эпоху эта специя обрела еще большую популярность и стала доступной не только высшему сословию, но и обычным гражданам. Хотя долгое время цена на корень была неподъемной даже для людей со средним достатком. Однако к ХVII-XVIII вв. специи, среди которых был и имбирь, сильно подешевели, так как их начали возделывать в промышленных масштабах по всему миру.

На территорию Восточной Европы имбирь проник через торговцев из Азии. В Киевской Руси знали о корне уже с Х в. и использовали его в качестве пищевой добавки к выпечке, чтобы усилить вкус. С его помощью также настаивали квас, пиво, медовуху и другие напитки. Тем не менее, на Руси широкого распространения редкий товар не получил из-за высокой цены.

Состав

Характерную терпкость имбирному корню придают эфирные масла, большая доля которых сосредоточена именно в этой части растения.А жгучий вкус – фенолоподобное соединение гингерол.

Пищевая ценность в 100 г:

Витамины:

Минералы:

Незаменимые аминокислоты:

Заменимые аминокислоты:

Полезные свойства

Имбирь обладает целым рядом полезных свойств.Ознакомимся с ними более детально.

Пищеварение

Эфирные масла в составе корня стимулируют выработку ферментов, что положительно сказывается на пищеварении. Пища лучше усваивается и переваривается. Более того, специя ускоряет обмен веществ и расщепляет жиры, что используется в различных диетах.

Сахарный диабет

Регулярное употребление корня помогает снизить уровень сахара в крови и устраняет вызванные сахарным диабетом отеки и воспаления.

Похудение

В корне есть ряд ферментов, которые расщепляют жиры и ускоряют обменные процессы, что помогает в борьбе с лишним весом.

Менструации

С древних времен замечено свойство имбиря снижать болевой синдром во время менструаций.

Иммунитет

Богатый химический состав способствует укреплению иммунитета.

Простуда

Имбирь обладает потогонными свойствами, что полезно при борьбе с простудными заболеваниями. Он также снижает выраженность симптомов простуды, устраняет головную и мышечную боли.

Сердечно-сосудистая система

Корень имбиря растворяет тромбы и очищает сосуды. Кровь становится более жидкой, а значит улучшается кровообращение. Научно доказано, что употребление корня снижает риск развития ишемии сердца.

Запоры

Продукт оказывает слабительный эффект, поэтому полезен при запорах. Даже небольшая порция имбиря значительно улучшает перистальтику кишечника и способствует акту дефекации.

Тонизирующий эффект

Имбирь дает заряд бодрости и энергии, а эфирные масла поднимают настроение.

Головной мозг

Благодаря имбирю значительно усовершенствуются все функции мозга, в том числе память и когнитивные способности. Такой эффект достигается за счет улучшения кровообращения в мозге и благодаря витаминам в составе.

Кожа

Наблюдается повышение эластичности и прочности кожных покровов. Кожа меньше шелушится и приобретает здоровый оттенок. Замечен положительный эффект при борьбе с угрями и прыщами.

Антибактериальные свойства

Корень обладает антибактериальными свойствами, поэтому с давних времен с его помощью чистили зубы. При попадании в пищеварительную систему происходит уничтожение патогенной микрофлоры, что снижает риск пищевого отравления и дисбактериоза.

Мужская сила

Имбирь оказывает положительный эффект на мочеполовую систему, защищая ее от инфекций, воспаления и отеков. Китайцы более 1000 лет используют корень в качестве афродизиака, так как он усиливает половое влечение и оказывает благотворное влияние на предстательную железу.

Также замечено, что регулярное употребление корня снижает риск развития заболеваний простаты.

Вред и противопоказания

Употребление имбирного корня не рекомендуется в следующих случаях:

Как употреблять

Сперва корень нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры.Затем его замачивают в холодной воде на несколько часов, чтобы вывести возможные химикаты, которые применялись в качестве удобрений или для продления сроков хранения.

Далее можно натереть корень на мелкой терке, чтобы получить свежий продукт, или высушить его в духовке и затем пропустить через кофемолку. Температура духовки не должна превышать 60-70°С, чтобы максимально сохранить полезные свойства.

Рассмотрим несколько блюд с имбирным корнем.

Чай с имбирем

Это самый простой способ употребления имбиря. Необходимо взять 1 ч.л. молотого или тертого корня и заварить в стакане кипятка. Затем добавить 2-3 дольки лимона и 1 ч.л. ложку меда или сахара.

Имбирь с медом и лимоном

Ингредиенты:

• мед – 150 г;
• имбирный корень (тертый) – 100 г;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Освобождаем лимон от кожицы и делим его на несколько частей. Можно на дольки.
2. Чистим имбирь от кожуры и нарезаем небольшим кусочками.
3. Пропускаем через блендер лимон и имбирный корень.
4. Смешиваем с медов полученную массу до однородного состояния.

Принимают по 1 ч.л. после еды 1-2 раза в день. Это поможет укрепить иммунитет и улучшить пищеварение.

Имбирь с мятой

Ингредиенты:

• имбирь – 1 ч.л.;
• мята – 2-3 листочка;
• вода – 300 мл.

Способ приготовления:

1. Завариваем кипяток.
2. Добавляем в него мяту и имбирный корень.
3. Настаиваем 5-7 мин.

Этот напиток полезен для мужского здоровья. Его принимают 1 раз в день после еды.

Огуречный салат с имбирем

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Удаляем у огурцов кончики и нарезаем дольками (поперек).
2. Нарезаем сладкий перец, смешиваем с огурцами и солим.
3. Нарезаем мелкими кусочками имбирь.
4. Выдавливаем чеснок и добавляем вместе с имбирем к остальным ингредиентам.
5. Выдавливаем лимон, добавляем кинзу и растительное масло. Перемешиваем.
6. Витаминный салат, который можно периодически готовить, чтобы укрепить организм.

Морковное варенье с имбирем

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• имбирь (свежий) – 50 г;
• вода – 500 мл.

Способ приготовления:

1. В емкость наливаем воду и высыпаем сахар. Доводим до кипения, регулярно помешивая.
2. После закипания уменьшаем огонь и постоянно помешиваем, пока сахар не растворится.
3. Варим пока сироп не будет готов. Он должен стать слегка густым.
4. Чистим и нарезаем морковь дольками.
5. Добавляем морковь в горячий сироп и варим 1 ч.
6. Чистим имбирь и натираем его на мелкой терке. Добавляем к моркови и варим еще 30 мин.
7. Ждем остывания и разливаем по банкам.

Имбирные пряники

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• яйца – 2 шт.;
• имбирь (молотый) – 2 ч.л.;
• мед – 100 мл;
• разрыхлитель (для теста) – 2 ч.л.;
• сливки – 100 мл;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 150 г;
• масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

1. Смешиваем муку, имбирь и разрыхлитель до тех пор, пока не образуются мелкие комочки, похожие на крошки.
2. Добавляем мед, сахар и яйца. Тщательно перемешиваем до однородного состояния и ставим в холодильник на 30-40 мин.
3. Выкладываем тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатываем скалкой до толщины 1 см.
4. С помощью формочек делаем пряники.
5. Выкладываем пряники на противень и ставим на 15-20 мин в разогретую до 200°С духовку.
6. Готовим глазурь. Для этого на водяной бане растапливаем шоколад и добавляем к нему сливочное масло и сливки. Перемешиваем.
7. Наносим глазурь только на остывшие пряники.

Присланные фото от наших читателей

Добавить свое фото

Показать еще

+ Нажмите и выберите фото

Вопросы и ответы

Видео о полезных свойствах имбиря