Брокколи: состав, польза и вред, выбор и хранение

Состав

Суперфудами называют продукты, которые содержат много полезных веществ.Их употребление благоприятно сказывается на здоровье всего организма.

Брокколи однозначно относится к суперфудам. Именно эта капуста содержит вещества:

фолиевая кислота, которая полезна для женского здоровья. Рекомендована как при планировании, так и во время беременности;
витамин С. Повышает иммунитет, позволяет ему быстрее справляться с ОРВИ;
фитонутриенты, способные воздействовать на раковые клетки;

клетчатка, стимулирующая работу кишечника;
соединения серы, помогающие детоксикации организма.
индол-3-карбинол, позволяющий регулировать соотношение гормонов в организме.

Сочетание всех веществ в одном продукте встречается исключительно в капусте брокколи. Это и делает ее уникальным суперфудом.

Польза

Вы никогда не задумывались, почему так рекомендуют есть брокколи?Ее можно есть всем без исключения: взрослым и детям.

Польза от этого продукта следующая:

улучшение работы кишечника. За счет содержащихся в брокколи полезных веществ и клетчатки работа кишечника становится более гармоничной;
противовоспалительный эффект достигается за счет наличия фенольных соединений;
улучшается зрение за счет содержания лютеина. Он содержится также в чернике, известной своими полезными свойствами;

укрепляется костная ткань и снижается риск переломов. За счет витамина К употребление брокколи способствует повышению прочности костей и укреплению тканей;
уменьшает воспаление в суставах. Если они уже повреждены, систематическое употребление брокколи способно сдержать их разрушение и уменьшить проявление заболевания;
помогает очистить организм от токсинов, холестерина, канцерогенов и т.д.

За счет большого содержания клетчатки брокколи способствует улучшению пищеварения и выводу вредных веществ из организма.

Совет! Брокколи – диетический продукт. Он рекомендован к регулярному употреблению тем, кто желает снизить вес.

Вред

Во всем нужно знать меру.Старайтесь есть больше разнообразных овощей и учитывать, что подходит именно вам.

Несмотря на очевидную пользу, существуют некоторые противопоказания для употребления в пищу брокколи на ежедневной основе:

заболевания желудка в фазе обострения. Из-за высокого содержания клетчатки при употреблении брокколи в большом количестве или на систематической основе желудку становится тяжело ее переваривать. Однако, если обострения заболевания нет, то проблем не возникнет;
заболевания щитовидной железы с недостаточным уровнем выработки гормонов;
прием препаратов, разжижающих кровь. Это обусловлено наличием витамина К, влияющего на свертываемость крови.

Обратите внимание! Речь идет о систематическом употреблении в пищу брокколи в больших количествах.

Особенности для спортсменов

Капуста брокколи популярна среди спортсменов за счет того, что она является диетическим продуктом.При этом насыщает организм полезными веществами.

Однако для людей, испытывающих постоянные физические нагрузки, польза не только в этом:

брокколи позволяет наращивать мышечную массу. Это обусловлено большим содержанием растительного белка;
сульфорафан, содержащийся в брокколи, повышает тестостерон, влияющий на качество и скорость набора мышечной массы.

Марина Азизова

Журналист, эксперт по здоровому питанию

За счет своих полезных свойств этот суперфуд способен восполнять запас микроэлементов даже при интенсивных физических нагрузках.

— Марина Азизова Журналист, эксперт по здоровому питанию

Как выбрать и хранить

Чтобы выбрать брокколи с максимальной полезностью, следует обратить внимание на характеристики:

свежесть. Недопустимо употребление брокколи с признаками гнили, плесени, дряблого или вялого;
цвет брокколи может варьироваться от зеленого до светло-фиолетового;
наличие цветков брокколи – признак перезрелости. Выбирать такую капусту не стоит.

Хранить брокколи следует в холодильнике, поместив в полиэтиленовый плотно закрытый пакет.

Для длительного хранения подходит морозильная камера. Хранить отваренный брокколи не более 1-2 суток.

Приготовление

Брокколи часто обвиняют в отсутствии выраженного вкуса.Именно этот факт препятствует регулярному употреблению брокколи в пищу.

Однако есть много вариантов приготовления и секретов того, как сделать брокколи вкусным. Продукты, с которыми капуста больше всего сочетается:

любые орехи;
рыба;
авокадо;
тыква;
кислые и сладкие ягоды: клюква, брусника, черника и т.д.;
любые сыры.

Приготовить брокколи просто:

Отварить в подсоленной воде. Для этого замороженный продукт не нужно размораживать. Сразу бросить в кипящую и соленую воду.
Набрать в миску холодную воду, добавить туда кусочки льда.
Выложить отваренную капусту брокколи в миску со льдом. Это позволяет сохранить цвет продукта.
После этого можно обжарить брокколи с яйцом, полить расплавленным сыром или употреблять сразу.

На заметку! Срок варки брокколи, чтобы сохранить хруст составляет 3 минуты, если требуется слегка хрустящий овощ – 4 минуты. До абсолютно мягкого состояния – 6-8 минут.

Присланные фото от наших читателей

Добавить свое фото

Вопросы

Можно ли считать брокколи суперфудом?

Однозначно да. Это уникальный продукт, который богат микроэлементами и полезными веществами.

Как вкусно приготовить брокколи, если не любишь его?

Рецептов приготовления множество, в зависимости от личных предпочтений. Брокколи хорошо сочетается с сырами, орехами, ягодами, его часто обжаривают с яйцом.

Есть ли абсолютные противопоказания к употреблению брокколи?

Брокколи можно есть всем, но не стоит много употреблять его тем, у кого обострение заболевания желудка. Абсолютных противопоказаний нет.

Почему брокколи – идеальный продукт для спортсменов?

Это диетический продукт, он рекомендован для тех, кому нужно держать или снижать вес. Кроме того, наращивать мышечную массу за счет большого количества растительного белка.

Куркумин

Семена тыквы

Имбирь