Миндаль: польза и вред, состав, вкусные рецепты

История

Родиной миндаля считаются Ближний Восток и Западная Азия.Дерево известно с древних времен и упоминается в Ветхом Завете.

У финикийцев оно считалось священным из-за красивых розовых цветков. Есть упоминания миндаля у древних греков и римлян, употреблявших ядра в пищу. Большое распространение орех получил в Средние века благодаря Крестовым походам и арабским завоеваниям. К Х в. миндальное дерево возделывалось в качестве сельскохозяйственной культуры по всему Средиземноморью, где климат и природные условия подходят для него идеально. Правда, орех был доступен только для представителей высшего сословия.

К ХVIII в. дерево распространилось на все континенты, включая Северную Америку и Австралию. В промышленных масштабах его начали выращивать с начала ХХ в. На данный момент крупнейшими производителями являются США, Австралия, Иран, Афганистан и Испания.

В одном только штате Калифорния (США) производится половина всего миндаля на планете.

Состав

О пользе миндаля известно давно.Он является богатым источником витаминов и минералов, положительно действует на сердечно-сосудистую систему, нормализует обмен веществ.

Пищевая ценность на 100 г:

калорийность – 610 ккал;
белки – 19 г;
жиры – 53,5 г;

углеводы – 13 г;
клетчатка – 5-7 г;
вода – 4-5 г.

В ядрах содержатся следующие вещества:

витамины А, В, С, D, E, H, K, PP;
кальций;
кремний;
магний;

натрий;
фосфор;
железо;
калий;

медь;
цинк;
марганец;
хлор;

сера;
селен;
фтор;
молибден.

Особо нужно выделить сложные органические соединения:

аланин;
глицин;
тирозин;
серин;

аспарагиновая кислота;
миристиновая кислота;
стеариновая кислота;
пальмитиновая кислота;

линолевая кислота;
линоленовая кислота;
олеиновая кислота;
фолиевая кислота и др.

На заметку! Миндаль является источником аминокислот и насыщенных жирных кислот, жизненно важных для организма человека. В 100 г продукта содержится дневная норма моно- и полиненасыщенных жирных кислот, кремния, витамина Е и фосфора.

Полезные свойства

В медицине миндаль используется при гинекологических заболеваниях, болезнях желудка, почек, заболеваниях верхних дыхательных путей.Выделим самые полезные свойства миндального ореха для организма человека.

Источник белка

Ядра содержат от 20 до 30% растительных белков, которые легко усваиваются и перевариваются. Благодаря этому продукт хорошо утоляет голод и дает заряд энергии на длительное время. Идеальный вариант быстрого перекуса без вреда для здоровья.

Иммунитет

Высокая концентрация витаминов и минералов позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные функции организма. Исследования показали, что употребление орехов не только снижает риск возникновения инфекционных заболеваний, но также ускоряет выздоровление при вирусных инфекциях.

Сахарный диабет

Магний в составе ядер является важным элементом обменных процессов в организме. Благодаря ему регулируется уровень сахара в крови. Это позволяет снизить риск развития сахарного диабета и облегчить течение заболевания, если оно уже есть.

Сердечно-сосудистая система

Благодаря витамину Е можно значительно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет укрепления стенок сосудов и сердечной мышцы. К тому же витамин Е является естественным антиоксидантом и препятствует образованию раковых опухолей.

Головной мозг

Богатый состав позволяет улучшить работу головного мозга. Регулярное употребление, даже в небольших дозах, улучшает память и когнитивные способности. Повышается работоспособность и стрессоустойчивость, что полезно для людей занятых умственным трудом.

Кровяное давление

Магний и калий оказывают влияние на сужение и расширение сосудов. Благодаря этому повышается эластичность сосудов и снижается риск развития гипертонии. Это особенно актуально для людей пожилого возраста.

Холестерин

Замечено, что регулярное употребление миндаля снижает уровень холестерина. В результате уменьшается риск развития инсульта и других сосудистых заболеваний.

Диета

Продукт отличается высокой калорийностью и способностью утолять голод. При этом в нем минимальное содержание углеводов, что позволяет использовать орехи в качестве диетического питания.

ЖКТ

Ядра миндаля хорошо перевариваются и усваиваются. Содержащаяся в них клетчатка улучшает перистальтику кишечника и препятствует развитию запоров.

Для здоровья мужчин

Продукт с древних времен считается натуральным афродизиаком. У мужчин повышается потенция и улучшается качество спермы.

Для здоровья женщин

Богатый химический состав укрепляет здоровье женщин в период беременности. Фолиевая кислота стимулирует нормальное развитие плода, а витамин Е улучшает качество кожи и предотвращает появление растяжек.

Вред и противопоказания

Миндальный орех является сильным аллергеном, о чем предупреждают диетологи.Это связано с пестрым химическим составом и высокой концентрацией некоторых веществ.

Высокая калорийность является не только достоинством, но и недостатком, так как происходит перегрузка поджелудочной железы, что накладывает ограничения на употребление продукта.

Кроме того, если съесть много орехов, можно получить легкое отравление, что опять же связано с высокой концентрацией некоторых веществ. Основными симптомами отравления являются:

тошнота;
рвота;
тахикардия;
головная боль;
головокружение;
слабость.

На заметку! Не рекомендуется употреблять орехи детям до 3-х лет и людям с хроническими заболеваниями внутренних органов. Также нужно ограничивать употребление миндаля во время приема лекарственных препаратов.

Как употреблять

Рекомендуется употреблять орехи в сыром виде.Ведь любая термическая обработка уменьшает количество полезных веществ.

Кроме того, лучше есть орехи отдельно от других продуктов, чтобы полезные вещества лучше усваивались. Это связано с наличием фитиновой кислоты. Чтобы ее разрушить, нужно замачивать орехи в воде (на 2-3 ч) с добавлением лимонного сока.

В крайнем случае, можно слегка обжаривать орехи, что также разрушает фитиновую кислоту, но при этом снижает полезные свойства продукта. Из орехов можно делать муку, которую добавляют в выпечку или кашу.

Ядра миндаля – одно из любимых лакомств для детей и взрослых

Молотый миндаль заваривают как кофе или готовят из него смузи.

Рецепты

Этот орех прекрасно подходит для украшения десертов, придания пикантного вкуса салатам, отваренным или обжаренным овощам.Рассмотрим несколько рецептов с миндальным орехом.

Банановый мусс

Ингредиенты:

бананы — 4 шт.;
миндаль – 100 г;
молоко – 200 мл;
корица — 1 ч.л.;
сахар — 2 ч.л.

Способ приготовления:

Перемалываем миндаль в кофемолке до мелкого состояния.
Пропускаем бананы и молоко через блендер.
Смешиваем все ингредиенты.

Овсяная каша с миндалем

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 300 г;
молоко – 500 мл;
вода – 250 мл;

сливочное масло – 40 г;
миндаль (молотый) – 100 г;
соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

Доводим воду до кипения и добавляем хлопья. Параллельно доводим до кипения молоко.
Вливаем горячее молоко в емкость с овсянкой и варим на малом огне 10 мин.
Выключаем огонь и добавляем масло, соль и сахар. Перемешиваем.
Засыпаем миндаль и даем настояться при закрытой крышке 3-5 мин.

Обратите внимание! Чтобы повысить полезность блюда, можно дополнительно добавить в кашу свежие ягоды (земляника, черника, голубика, клубника и др.).

Персиковое варенье с миндалем

Ингредиенты:

персики – 500 г;
сахар – 400 г;

корица – 1 ч.л.;
миндаль (молотый) – 100 г.

Способ приготовления:

Очищаем персики от кожицы и удаляем косточки.
Засыпаем их сахаром на 2-3 ч.
Ставим на огонь и доводим до кипения.
Добавляем корицу и миндаль, варим на малом огне 15-20 мин. Закатываем в банки.

Кекс с миндалем

Ингредиенты:

яйца куриные – 3 шт.;
кефир – 300 мл;
мука – 250 г;
сливочное масло – 150 г;

миндаль (молотый) – 100 г;
сода – 0,5 ч.л.;
сахар – 200 г;
соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Взбиваем миксером яйца, сахар и сливочное масло.
Добавляем кефир и взбиваем еще раз.
Засыпаем муку, соль и соду, делаем тесто.
Добавляем миндаль и сахар, даем тесту настояться 15-20 мин.
Выкладываем тесто на противень и выпекаем 50-60 мин при температуре 180°C.

Крабовый салат с миндалем

Ингредиенты:

пекинская капуста – 200 г;
краснокочанная капуста – 150 г;
крабовые палочки – 300 г;
миндаль (дробленые ядра) – 50-60 г (полстакана);
оливковое масло – 100 мл;
лук – 1 шт.;
семена льна – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Шинкуем пекинскую и краснокочанную капусту, выкладываем на тарелку.
Нарезаем лук и добавляем к капусте.
Режем крабовые палочки крупными кусками и перемешиваем с остальными ингредиентами.
Посыпаем миндалем и поливаем оливковым маслом.

По вкусу можно добавить специи и соль.

Присланные фото от наших читателей

Добавить свое фото

Вопросы

Сколько можно съедать в день миндаля?

Взрослому человеку достаточно 40-50 г. При регулярном употреблении каждые 2 недели нужно делать перерыв 7-10 дней.

С чем полезно есть орехи?

Орехи лучше усваиваются с оливковым маслом и цитрусовыми.

Есть ли польза миндаля для пожилых людей?

Миндаль улучшает работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет кости и волосы, а также препятствует развитию болезни Альцгеймера.

Можно ли есть миндаль вместе с другими орехами?

Не рекомендуется одновременно употреблять разные виды орехов в большом количестве. Это может вызвать избыток тех или иных веществ. Миндальный орех сам по себе опасен передозировкой, а в сочетании с другими, схожими продуктами риск увеличивается.

Какой миндаль лучше: горький или сладкий?

В пищу употребляют сладкий миндаль. Горький используется для производства миндального масла.

Куркумин

Семена тыквы

Имбирь