Матча: состав, виды, польза и вред, как правильно заваривать

Химический состав

Чай матча богат на различные питательные вещества, антиоксиданты (в т.ч. полифенолы), клетчатку и хлорофилл.По содержанию антиоксидантов одна чашка японского пудрового чая матча равна 10 чашкам листового зелёного чая.

В состав матчи входят:

галлат эпигаллокатехина (антиоксидант);
L-теанин;
аспарагиновая кислота;
витамины С, Е, А, РР, группы В;
цинк;
железо;
кальций;

магний;
калий;
фтор;
йод;
фосфор;
клетчатка;
кофеин.

Полезные свойства

Чем же так полезен пудровый чай матча?

Нормализует обменные процессы. Ускоряет метаболизм, способствует выведению шлаков, токсичных веществ из организма. Помогает избавиться от лишнего веса.

Активирует сжигание калорий. Может применяться перед тренировочным процессом для повышения его эффективности.

Способствует снятию воспалений.

Стимулирует активность головного мозга. Улучшает когнитивные функции: память, внимание, способность к аналитическому мышлению.

Восполняет запасы энергии. Помогает проснуться утром.

Способствует снятию стрессов и нервного напряжения. За счет этого нормализует психоэмоциональное состояние, избавляет от стресса, восстанавливает сон, предотвращает развитие неврозов.

Укрепляет защитные функции организма. Стимулирует иммунную систему, снижает риск развития различных патологий.

Нормализует уровень холестерина. Снижает риск развития атеросклероза. Благотворно влияет на общее состояние сердечно-сосудистой системы.

Возможный вред

Навредить маття может при наличии индивидуальной непереносимости либо при избыточном употреблении.Может развиваться бессонница, особенно, если матча была выпита в вечернее время.

Кроме того, возможны раздражительность, изжога, головные боли. У матчи имеется ряд противопоказаний:

период восстановления после инфарктов, инсультов;
патологии ЖКТ в стадии обострения;

нарушения функции печени;
индивидуальная непереносимость.

На заметку! Относительным противопоказанием считаются беременность и лактация: реакция матери и малыша непредсказуема, решать, можно ли в вашем индивидуальном случае ввести в меню матчу, должен врач.

Разновидности

Маття обычно дороже другого чая, хотя цена зависит от качества.Сорт матчи определяется многими факторами.

Итак, сорт матчи зависит от ряда факторов.

Расположение листьев на кусте. Самые гибкие, мягкие располагаются в верхней части. Именно они ценятся выше прочих, поскольку содержат большее количество питательных веществ, приятнее на вкус. Листья с нижней части куста дешевле, отличаются песочной структурой.
Особенности сушки. Традиционно процесс производили на свежем воздухе. Листья при этом оставались в тени, никогда не размещались под прямыми лучами солнца. Сейчас все чаще листья высушивают в помещении. При этом матча сохраняет зеленую окраску.
Окисление. Контакт с кислородом приводит к ухудшению вкусовых качеств матти. Ферментированный чай отличается коричневато-зеленым оттенком, ароматом сена.

Выделяют 3 основные разновидности:

Церемониальная. Самая дорогая вариация, изготовленная из молодых листочков. Используется во время церемоний в буддистских храмах.

Премиальная. Листья собраны позже, чем у предыдущего варианта, поэтому напиток слегка горчит.

Кулинарная. Для изготовления применяются листья постарше, что приводит к появлению терпкости во вкусе. Такая маття используется для приготовления мороженого, десертов, различных кофейных и алкогольных коктейлей.

В США приобретает популярность изготовление различных продуктов здорового питания с добавлением кулинарной матчи.

Цвет, вкус и аромат

Порошок должен быть ярко-зеленого цвета.Оттенком он напоминает свежую траву.

Аромат также напоминает травяной, нередко говорят о запахе только что скошенного сена. Горечи или вязкости быть не должно. Сахар или иные подсластители не пригодятся, маття сама по себе отличается сладковатым привкусом.

Обратите внимание! Если же добавите в чашку молока, сладость станет более выраженной, ярче проявится и травяной привкус.

Правила хранения

Поскольку маття портится от контакта с прямыми солнечными лучами, такового следует избегать.Кроме того, недопустимо попадание влаги.

Порошок рекомендуется содержать в герметичной таре: упаковке с zip-замком либо стеклянной банке.

Если вскрытую упаковку оставить при комнатной температуре, маття проживет не более 60 суток. По этой причине лучше убирать ее в холодильник, избегая при этом близости продуктов с сильным запахом. Так срок годности удастся увеличить до 1 года.

Традиционное заваривание

Перед использованием маття часто пропускается через сито, чтобы убрать комки.Существуют специально для этого предназначенные сита из нержавеющей стали.

Для традиционного заваривания потребуются:

Тяван. Керамическая либо фарфоровая чаша для заваривания.

Тясаку. Мерная ложка, изготовленная из бамбука.

Сито для просеивания.

Тясэн. Бамбуковый венчик для перемешивания.

Прогрейте тяван. В него всыпьте 4 г предварительно просеянной матчи в порошке. Залейте 50 мл разогретой до 80 градусов воды. Плавными движениями перемешивайте напиток тясэном.

Содержимое чашки должно стать тягучим, густым, а сверху при этом образуется пенка.

Другие методы употребления

Матчу можно заваривать во френч-прессе.Такой вариант будет удобен, если используется вода холоднее +70 градусов.

На 250 мл жидкости потребуется 1 ч. л. заварки. Важно активно взбивать заварку, пока не образуется пенка. При этом напиток приобретет однородность.

Пьют матчу и с молоком, 1 ч. л. заварки смешивают с 3 ст. л. теплой воды. При желании добавляют сахар. С помощью бамбукового венчика либо капучинатора перемешивают напиток, пока не будет достигнута однородность.

Затем разогревают 250 мл молока, соединяют с матчей. Напиток готов.

Правила выбора

При выборе матчи учитывайте ряд нюансов.

У порошка должен быть яркий зеленый цвет. Желтый, оранжевый оттенки указывают на собранный осенью чай. Для питья он не подходит, но может применяться в кулинарии. Наличие комочков должно насторожить, от такой покупки рекомендуется отказаться.
Отдавайте предпочтение японскому чаю. Он более качественный, не станет горчить. Китайский по качеству хуже, содержит в составе свинец, может навредить вашему здоровью.
При покупке на развес уточните, в каких условиях хранится матча. Если правила хранения не соблюдались, срок годности вашего чая может быстро подойти к концу.

Присланные фото от наших читателей

Добавить свое фото

Частые вопросы

Правда ли, что маття бодрит лучше, чем кофе?

Содержание кофеина в матче выше, чем в кофейных зернах, поэтому чашка напитка, действительно, придаст бодрости больше, чем порция эспрессо или американо. При этом напиток содержит L-теанин, антиоксиданты, которые усиливают действие кофеина, делают его более мягким. Человек одновременно бодрится и расслабляется, сохраняет ясность ума. Если после кофе усталость может вернуться уже через пару часов, маття поможет оставаться энергичным в течение всего дня.

Что такое синяя матча? Отличается ли она по свойствам от обычной?

Синей матчей именуют чай из тайской орхидеи. Единственная схожесть с маттей заключается в заварке, имеющей вид порошка. Напитки сильно отличаются как по вкусу, так и по химическому составу, свойствам.

Сколько порций матчи можно пить в день?

Нормой считается 1-2 чашки в течение суток. Избыточное употребление матчи может привести к развитию интоксикации, проблемам со сном, головным болям.

Кунжутные семечки

Семена тыквы

Семена чиа