Комбуча: что это, польза и вред, состав, как приготовить

Что такое комбуча?

Родиной чайного гриба является Манчжурия.Первые упоминания о комбуче были обнаружены в исторических документах, возраст которых превышает 2000 лет.

В Россию чайный гриб попал в начале 20 века. Считается, что на родину его привезли солдаты, принимавшие участие в русско-японской войне.

Сегодня полезный напиток доступен каждому. Сам чайный гриб представляет собой зооглею. Это живой организм, образующийся в результате склеивания бактерий и грибков. Зооглея чайного гриба имеет слизистую консистенцию, напоминающую желе.

На заметку! Для получения комбучи чайный гриб помещают в емкость со сладким чаем. После этого напиток оставляют в теплом темном месте на 7-10 дней. Все это время в чае происходят процессы брожения, одни вещества сменяются другими. Спустя отведенное время, вместо чая в емкости образуется сладковатый напиток с легкой кислинкой. Это и есть комбуча.

Полезные свойства

Комбучу ценят за полезные свойства, которыми она обладает.Употребление чайного гриба оказывает общее укрепляющее воздействие на иммунитет.

Также стоит ознакомиться с другими достоинствами напитка.

Источник пребиотиков

Как и многие другие ферментированные продукты, чайный гриб является источником пребиотиков. Он содержит вещества, которые служат питательной средой для полезных микроорганизмов, обитающих в нашем кишечнике. Комбуча будет полезна при наличии проблем с желудком, ее можно пить после длительного приема антибиотиков.

Сохранение полезных свойств

Если готовить комбучу на зеленом чае, она полностью сохраняет его полезные свойства. Вы получите напиток, богатый минеральными веществами и витаминами. Такая комбуча поможет бороться с отеками, будет незаменима при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой. Также, как и зеленый чай, она будет обладать легким мочегонным эффектом.

Источник антиоксидантов

Комбуча просто незаменима для чистки и защиты организма от свободных радикалов. В состав напитка входит гораздо больше антиоксидантов, чем в специализированные пищевые добавки. Употребление чайного гриба способствует сохранению молодости, поддержанию иммунитета.

Антибактериальный эффект

В состав комбучи входит уксусная кислота, обладающая антисептическим и противобактериальными свойствами. Чайный напиток способствует подавлению воспалительных процессов в организме, что очень важно, если у человека имеются хронические болезни, склонные к рецидивированию. Наибольшего антибактериального эффекта комбуча достигает на 7-8 день выдержки.

Сердечно-сосудистые заболевания

Напиток способен снижать количество «вредного» холестерина, который зачастую становится причиной образования бляшек. При этом комбуча не влияет на артериальное давление. Пить чайный квас можно как при высоком, так и низком давлении. Регулярное употребление напитка в несколько раз снижает риск развития тромбоза, инфаркта и ишемической болезни.

Марина Азизова

Журналист, эксперт по здоровому питанию

Это далеко не все полезные свойства чайного гриба. Комбуча оказывает положительное влияние практически на все системы нашего организма. Ее можно пить в любом возрасте.

— Марина Азизова Журналист, эксперт по здоровому питанию

Вред комбучи

Исследования по влиянию комбучи на организм человека не проводились — только на животных.Поэтому расскажем о вреде на их основе.

С осторожностью и в ограниченных количествах употреблять комбучу необходимо людям следующих категорий:

детям младше 5 лет;
беременным и кормящим женщинам;

пожилым людям старше 65 лет;
лицам с ослабленным иммунитетом.

Также стоит понимать, что в состав комбучи входит сахар, поэтому напиток не рекомендован лицам с диабетом. Кроме того, мы не всегда можем оценить количества сахара в промышленных напитках, купленных в магазине.

Поэтому в покупной комбуче гораздо меньше пользы.

Состав чайного гриба

Комбуча и чайный гриб — это одно и тоже название напитка, получившегося в результате симбиоза дрожжевого гриба с бактериями родом из Китая.Точный состав чайного гриба неизвестен, так как он может быть разным.

Комбуча отличается невероятно сложным составом. В него входят:

органические кислоты – уксусная, яблочная, молочная, фосфорная, лимонная, щавелевая, койевая и т.п;
сахара – дисахариды, моносахариды;
этиловый спирт;
витамины – витамины группы B, C, D и т.п;
ферменты;
липиды;
дубильные вещества;
белки и многое другое.

Все эти вещества необходимы нашему организму для полноценной и здоровой работы.

Как приготовить комбучу дома

Напиток на основе чайного гриба богат питательными веществами и витаминами, прежде всего группы В.Что неудивительно, так как в составе есть пищевые дрожжи.

Самый полезный напиток – тот, который был приготовлен своими руками по правильной технологии. Для комбучи потребуются:

горячая вода – 1 литр;
чай листовой – черный или зеленый;
сахар – 2 ст.л.;
зооглея чайного гриба.

Способ приготовления

Воду переливают в стерилизованную банку, добавляют чай и сахар. Все тщательно перемешивают.
Когда чай остынет до +25-27 градусов и настоится, его процеживают и помещают в емкость зооглею.
Банку накрывают чистой марлей или тряпочкой и убирают для ферментации на 7-10 дней. Все это время банка должна быть защищена от воздействия прямых солнечных лучей, стоять в хорошо проветриваемом месте при температуре не ниже +22-24 градусов.

На заметку! Спустя отведенное время чайный гриб вынимают, а получившийся напиток употребляют. Зооглею можно промыть чистой водой и использовать повторно. Более того, со временем зооглея способна делиться.

Как правильно принимать напиток

Длительность приёма должна составлять от одной до двух недель.Если же пить чай регулярно, можно спровоцировать побочные реакции.

Чтобы не навредить организму и извлечь из комбучи исключительно пользу, принимать ее необходимо в соответствии с правилами:

Чтобы зарядить организм энергией, лучше всего пить напиток утром за 30 минут до завтрака. Также можно употреблять комбучу перед спортивными тренировками и физическими нагрузками.
Чтобы ускорить процесс переваривания пищи, избавиться от тяжести в желудке, можно выпить комбучу после обеда. Важно отметить, что комбуча не поможет вам, если вы склонны к перееданию.
Не стоит использовать комбучу для запивания еды. Во-первых, процесс запивания не полезен сам по себе. Во-вторых, из-за стимулирующих свойств комбучи вы испытаете чувство голода гораздо раньше.
Оптимально принимать напиток за 30-60 минут до еды или через 1-1,5 часа после приема пищи.
Не рекомендуется употреблять комбучу больше трех раз в сутки. При этом объем разовой порции не должен превышать 200-300 мл.

Марина Азизова

Журналист, эксперт по здоровому питанию

Комбуча является прекрасной альтернативой лимонаду или квасу. Этот напиток точно не навредит вашему здоровью. Включив комбучу в рацион, вы принесете организму максимум пользы.

— Марина Азизова Журналист, эксперт по здоровому питанию

Присланные фото от наших читателей

Добавить свое фото

Вопрос/ответ

Какой чай лучше всего использовать для приготовления комбучи?

Лучше всего использовать черный чай, так как в нем содержатся все необходимые вещества. Также подойдет любой другой – белый, зеленый, каркадэ.

Как хранить чайный гриб, если я не собираюсь его использовать?

Самым лучшим решением является засушить чайный гриб. После того, как он высохнет, его хранят в затемненном шкафу или холодильнике.

В каких случаях нельзя пить чайный гриб?

Абсолютным противопоказанием для употребления комбучи является индивидуальная непереносимость и аллергия на продукт.

Можно ли закладывать чайный гриб в горячую воду?

Нет, так как это живой организм. При контакте с горячей водой большинство бактерий погибнет.

Как ухаживать за чайным грибом?

Гриб необходимо промывать, а также регулярно менять раствор. Кроме того, в процессе деления стоит убирать новые слои. Их также можно использовать для приготовления напитка.

Кунжутные семечки

Семена тыквы

Семена чиа